Name: Pastel De Zanahoria VIII
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de zanahorias; 2 tazas de azúcar blanca; 1 lata (8 onzas) de piña triturada con jugo; ¾ taza de aceite vegetal; ½ taza de compota de manzana sin azúcar; 4 huevos; 1 cucharada de vainilla; ½ taza de coco en hojuelas; ½ taza de nueces picadas; ½ taza de pasas; 1½ cucharadas de especias para pastel de calabaza; 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de sal; 3 tazas de todo harina para usos múltiples; 1 paquete (8 onzas) de queso crema; 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada; 1½ tazas de azúcar glas; 1½ cucharaditas de ralladura de naranja; 1 cucharada de jugo de naranja fresco

Información nutricional

Por Ración: 639 calorías, proteína 8,3 g, carbohidratos 88,3 g, grasa 29,4 g, colesterol 90,2 mg , sodio 519,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra el molde Bundt con aceite vegetal en aerosol. Enharine y saque el exceso de harina.

En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, la soda y las especias para pastel de calabaza. Dejar de lado. En un recipiente aparte, combine el coco, las nueces y las pasas. Ponga a un lado.

Zanahorias ralladas (para hacer 3 tazas). Ponga a un lado.

En un tazón grande, combine el azúcar, la piña con el jugo, el aceite y la compota de manzana. Batir a alta velocidad durante 3 minutos. Batir los huevos, uno a la vez. Agrega la vainilla y las zanahorias.

Agrega la mezcla de harina y bate a baja velocidad hasta que se mezclen. Agregue el coco, las nueces y las pasas y combine.

Coloque la masa en un molde Bundt de 10 pulgadas. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 60 a 70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Enfriar en el molde sobre una rejilla. Invertir en un plato para servir. Escarcha y refrigera una hora.

Para hacer el glaseado: En un tazón grande, combina el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, la ralladura de naranja y el jugo. Batir hasta que quede suave.