Pastel De Zanahoria VIII
Ingredientes
- 1 libra de zanahorias
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1 lata (8 onzas) de piña triturada con jugo
- ¾ taza de aceite vegetal
- ½ taza de compota de manzana sin azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- ½ taza de coco en hojuelas
- ½ taza de nueces picadas
- ½ taza de pasas
- 1½ cucharadas de especias para pastel de calabaza
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de todo harina para usos múltiples
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1½ tazas de azúcar glas
- 1½ cucharaditas de ralladura de naranja
- 1 cucharada de jugo de naranja fresco
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra el molde Bundt con aceite vegetal en aerosol. Enharine y saque el exceso de harina.
En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, la soda y las especias para pastel de calabaza. Dejar de lado. En un recipiente aparte, combine el coco, las nueces y las pasas. Ponga a un lado.
Zanahorias ralladas (para hacer 3 tazas). Ponga a un lado.
En un tazón grande, combine el azúcar, la piña con el jugo, el aceite y la compota de manzana. Batir a alta velocidad durante 3 minutos. Batir los huevos, uno a la vez. Agrega la vainilla y las zanahorias.
Agrega la mezcla de harina y bate a baja velocidad hasta que se mezclen. Agregue el coco, las nueces y las pasas y combine.
Coloque la masa en un molde Bundt de 10 pulgadas. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 60 a 70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Enfriar en el molde sobre una rejilla. Invertir en un plato para servir. Escarcha y refrigera una hora.
Para hacer el glaseado: En un tazón grande, combina el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, la ralladura de naranja y el jugo. Batir hasta que quede suave.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las nueces picadas por almendras laminadas. ¿Cuánto tiempo exacto debo cocinarlo para que no quede crudo?
09/11/2025La receta del pastel de zanahoria ha salido estupenda. La textura es suave y el glaseado le da un toque fresco y cítrico. Me encantó cómo quedó la parte superior gracias al molde Bundt.
10/11/2025Hola Vasco, para tu duda sobre las nueces, puedes usar almendras laminadas como sustitución sin problema. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es que comiences a revisar el pastel con un palillo después de los 55 minutos. Si sale limpio, está listo. ¡Espero que te quede riquísimo!
11/11/2025