Pastel De Cumpleaños

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrasa y enharina un molde de 9 x 13 pulgadas o tres moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas.

3.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.

4.

Agregue las yemas de huevo una a la vez, batiendo después de cada una.

5.

Mezcle el extracto de vainilla.

6.

Tamice el polvo de hornear, la harina y la sal.

7.

Agregue la mezcla de harina a la mezcla cremosa en tres lotes, alternando con la leche.

8.

Mezclar después de cada adición.

9.

Raspe los lados y el fondo del tazón y bata un minuto más.

10.

En un tazón aparte, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos rígidos.

11.

Dobla un tercio de las claras de huevo en la masa para pastel para aligerarla; agregue suavemente las claras de huevo restantes.

12.

Vierta la masa en el(los) molde(s) preparado(s).

13.

Hornee en horno precalentado hasta que la torta salte hacia atrás cuando se toque ligeramente con la yema del dedo y un probador insertado en el centro salga limpio.

14.

Las capas de pastel se pueden hornear después de 25 minutos; un pastel de 9x13 pulgadas puede tardar 35 minutos.

15.

Enfriar sobre una rejilla.