Name: Pastel De Zanahoria Fabuloso
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ tazas de mantequilla, cantidad dividida; 1 taza de azúcar morena envasada; 1 taza de azúcar granulada; 4 huevos; 1 lata (20 onzas) de piña triturada DOLE®, bien escurrida; 4 tazas zanahorias DOLE ralladas; 1 taza de pasas sin semillas DOLE; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 3 tazas de harina para todo uso; 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de canela molida; 1 cucharadita de jengibre molido; ½ cucharadita de sal; 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado; 1½ tazas de azúcar en polvo; 1 cucharadita de cáscara de limón rallada; 1 cucharada de jugo de limón

Pastel De Zanahoria Fabuloso

Prep: : 15 min Cocinar:: 40 min Total:: 55 min Raciones:: 20 Rendimiento:: 20 raciones

Elaboración

Bate 1 taza de mantequilla y azúcar hasta que estén suaves y esponjosos en un tazón grande. Batir los huevos. Agrega la piña triturada, las zanahorias, las pasas y la vainilla.

Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la sal en un tazón mediano. Agregue gradualmente a la mezcla de piña y bata hasta que esté bien mezclado. Vierta en 2 moldes para pasteles engrasados y enharinados de 9 pulgadas.

Hornee a 350 grados F durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Enfriar en sartenes 15 minutos. Retire de las cacerolas; enfríe completamente sobre rejillas de alambre.

Bate el queso crema con la 1/2 taza de mantequilla restante hasta que quede suave. Batir el azúcar en polvo, la cáscara de limón y el jugo hasta que quede suave. Extienda el glaseado sobre los pasteles. Adorne con más piña triturada y zanahorias ralladas, si lo desea.

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