Pastel De Suero De Leche Del Chef John

["Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)", "Extienda la masa para pastel lo suficientemente grande como para caber en el molde para pastel con solo un poco de saliente. Transfiera la masa al molde para pastel y colóquela suavemente en el plato. Recorte el exceso de masa que sobresale. borde. Dobla alrededor de 1/2 pulgada del borde de la masa hacia el borde interior de la masa para pastel para reforzarla. Dobla el borde. Pincha el fondo y los lados de la masa con un tenedor unas 10 veces. Coloca una hoja de coloque papel pergamino suavemente en la corteza y llénelo con pesas para pastel o frijoles secos para que la corteza del pastel no burbujee cuando la hornea ", "Hornee en horno precalentado durante 15 minutos. Retire el plato del horno; levante pesas de la bandeja con bordes de papel pergamino. Deje que la corteza se enfríe por completo.", "Coloque la mantequilla en el tazón para mezclar; añade azucar. Frote juntos hasta que esté completamente combinado con una espátula, 4 o 5 minutos. Añadir harina y sal. Mezcle hasta que se combinen. Agregue 3 huevos; mezcle hasta que esté ligeramente mezclado. Luego, usando un batidor, mezcle hasta que la mezcla esté bastante suave y cremosa.", "Vierta el extracto de vainilla. Agregue la nuez moscada, la ralladura de limón, el jugo de limón y el suero de leche. Batir hasta que esté bien mezclado, 2 o 3 minutos. Verter en la base de la tarta.", "Hornear en horno precalentado hasta que esté dorado y apenas cuaje, de 45 a 55 minutos. El pastel debe tener un leve movimiento, pero no una "sacudida" espesa. Enfriar a temperatura ambiente. Refrigere hasta que se enfríe, de 1 a 2 horas."]