Name: Pastel de Ron con Piña Colada
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 517 g de mezcla para torta blanca; 99 g de mezcla instantánea para budín de crema de coco; 4 huevos; 120 ml de agua; 80 ml de ron oscuro; 60 ml de aceite vegetal; 240 ml de coco en hojuelas; 237 ml de piña triturada con jugo; 99 g de mezcla instantánea para budín de crema de coco; 227 g de cobertura batida congelada, descongelada; 15 ml de ron oscuro

Pastel de Ron con Piña Colada

Preparación: 30 minutos Cocinado: 25-30 minutos Total: 1 hora Raciones: 8

Elaboración

Precalienta el horno a 175 grados C. Engrasa y enharina dos moldes para pastel redondos de 20 cm.

En un tazón grande, combina la mezcla para pastel y el pudín instantáneo. Agrega los huevos, agua, ron y aceite vegetal. Mezcla hasta que esté bien combinado. Agrega el coco en hojuelas y mezcla de nuevo.

Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea por 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Deja enfriar antes de agregar el relleno.

Para el relleno, combina la piña triturada con jugo y la mezcla instantánea para budín de crema de coco en un tazón pequeño. Mezcla hasta que esté bien combinado y deja reposar por 5 minutos.

Una vez que los pasteles hayan enfriado, agrega el relleno de piña a cada uno. Extiende la cobertura batida sobre la parte superior de cada pastel y deja que se asiente antes de servir.

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