Pastel De Plátano Y Nueces Y Coco

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrasa y enharina dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas o un molde para pasteles de 9x13 pulgadas.

3.

En un tazón mediano, mezcle el azúcar blanco y 1/2 taza de mantequilla.

4.

Mezcle los huevos y el puré de 3 plátanos.

5.

Tamice la harina y el bicarbonato de sodio en un recipiente aparte.

6.

Agregue a la mezcla cremosa alternando con suero de leche, mezclando bien después de cada adición.

7.

Mezcle 1 cucharadita de extracto de vainilla.

8.

Agregue 1 taza de nueces pecanas y 1 taza de coco.

9.

Vierta la masa en los moldes preparados.

10.

Cocine en el horno precalentado hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 45 minutos.

11.

Deje enfriar completamente sobre rejillas de alambre.

12.

Para hacer el glaseado: mezcle 1/2 taza de mantequilla y azúcar glas hasta que esté suave y esponjosa.

13.

Mezcle 1 plátano mediano triturado, 1 taza de nueces, 1 taza de coco y 1 cucharadita de vainilla.