En la mitología alemana, las abejas son consideradas mensajeras de los dioses, por lo que no es extraño que los pasteleros hayan creado un postre tan delicioso y emblemático como el Bienenstich. Este clásico pastel alemán se encuentra en la mayoría de las ferias gastronómicas europeas, pero también puede ser preparado con facilidad en casa.
El Bienenstich es un postre que combina un bizcocho suave y ligero con una crema agria y nata, todo ello cubierto por un glaseado de azúcar moreno claro. Al igual que otros pasteles alemánicos, este se destaca por su sencillez y facilidad de preparación, convirtiendo en un clásico del repertorio culinario europeo.
Preparación: 30 minutos
Cocinar: 1 hora
Total: 1 hora 30 minutos
Porciones: 24
Rendimiento: Tortas cuadradas de 2 a 9 pulgadas
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 281 calorías, proteína 4,3 g, carbohidratos 34,1 g, grasa 14,5 g, colesterol 74,1 mg, sodio 65,4 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Combina la levadura y el agua tibia; dejar reposar durante 5 minutos.
2.
Batir 3/4 taza de mantequilla y azúcar hasta que esté suave. Batir los huevos y las yemas uno a la vez. Agregue la vainilla, la leche, la crema agria y la levadura. Batir hasta que quede suave. Agregue la harina poco a poco para formar una masa suave. Agregue toda la harina y continúe batiendo hasta que esté elástica, aproximadamente 8 minutos. Coloque la masa en un tazón engrasado, cubra y coloque en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 50 minutos. En su lugar, puede colocarse en el refrigerador durante la noche.
3.
Batir la masa y dividirla en dos partes. Coloque cada uno en un molde cuadrado de 9 pulgadas con mantequilla. Cepille la parte superior de cada uno con 1 cucharada de mantequilla derretida. Tapar y dejar leudar hasta que doble.
4.
Para el glaseado, colocar el azúcar moreno, 6 cucharadas de mantequilla, la nata y la miel en una cacerola a fuego medio. Llevar a ebullición y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Hervir durante 30 segundos. Alejar del calor; agregar el jugo de limón y las almendras. Dejar enfriar un poco. Rocíe el glaseado tibio, no caliente, sobre cada uno de los pasteles.
5.
Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 30 minutos, o hasta que las nueces estén doradas. Enfriar sobre una rejilla.
6.
Partir los bizcochos a lo largo con un cuchillo de sierra y rellenar con la crema pastelera. Pasteles de sándwich juntos y servir.
¿Qué es un pastel de picadura de abeja?
Un pastel de picadura de abeja, también conocido como Bienenstich en alemán, es un tipo de pastel que tiene una capa superior cubierta con una mezcla de mantequilla derretida y almendras rebanadas.
¿Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer un pastel de picadura de abeja?
Para hacer un pastel de picadura de abeja, se requieren ingredientes como levadura seca activa, agua tibia, mantequilla sin sal, azúcar blanca, huevos, leche tibia, extracto de vainilla, crema agria, harina para todo uso, mantequilla derretida, azúcar moreno claro envasado, mantequilla sin sal, crema espesa para batir, miel y jugo de limón.
¿Cómo se hace un pastel de picadura de abeja?
Para hacer un pastel de picadura de abeja, es necesario combinar la levadura y el agua tibia, dejar reposar durante 5 minutos. Luego, batir 3/4 taza de mantequilla y azúcar hasta que esté suave. Se agregan los huevos y las yemas uno a la vez, junto con la vainilla, la leche, la crema agria y la levadura. Después se agrega la harina poco a poco para formar una masa suave. La masa se coloca en un tazón engrasado, cubre y coloca en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
¿Qué es el glaseado del pastel de picadura de abeja?
El glaseado del pastel de picadura de abeja se hace con azúcar moreno, mantequilla derretida, nata y miel. Se lleva a ebullición y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Después de remover del calor, se agrega jugo de limón y almendras rebanadas.
¿Cómo se sirve un pastel de picadura de abeja?
Un pastel de picadura de abeja se sirve partiendo los bizcochos a lo largo con un cuchillo de sierra y rellenando con crema pastelera. Los pasteles de sándwich se juntan y se sirven.
Comentarios de la receta Pastel De Picadura De Abeja (Bienenstich) I
2025-11-13 04:50:12
Néstor 5/5
Hola Covadonga, la masa debe estar lista cuando se vea elástica y se despegue fácilmente de los lados del tazón. En cuanto al tiempo de horneado, es importante empezar a vigilarlos desde los 25 minutos para evitar que se quemen. ¡Espero que te queden riquísimos!
2025-11-12 11:52:22
Candela 5/5
La verdad es que esta receta de Pastel De Picadura De Abeja (Bienenstich) I me ha salido genial. El truco está en no pasarse con el tiempo de horneado para que las nueces no queden demasiado oscuras. La crema pastelera le da un toque delicioso.
2025-11-11 05:01:40
Covadonga 4/5
No entiendo muy bien cómo debe ser el aspecto de la masa cuando está lista, ¿puedes describirlo un poco más?
2024-08-20 05:13:35
Jorge González 5/5
Me encanta la receta del pastel de picadura de abeja, una creación impresionante que muestra el arte culinario a su mejor nivel, con un sabor y aroma inconfundibles. La preparación es un poco complicada pero merece la pena, ya que resulta en un pastel perfecto para satisfacer cualquier antojo dulce.
2024-08-16 22:05:46
Silvia González 5/5
Este pastel es delicioso y tiene un toque muy agradable gracias al glaseado que lo cubre, es una verdadera delicia.
2024-08-14 01:45:44
Cristina Gómez 5/5
Me encanta esta receta del pastel de picadura de abeja, es una verdadera maravilla. La combinación de los sabores dulces y el aroma a vainilla lo hace irresistible. El procedimiento es bastante sencillo si se tiene en cuenta que requiere un poco de tiempo para la levadura.
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