Pastel De Mousse De Chocolate

1.

Rocíe la gelatina sobre 2 cucharadas de agua; dejar de lado.

2.

Separa los huevos.

3.

Bata ligeramente las yemas de huevo.

4.

En una cacerola pequeña, caliente el chocolate, 1/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de agua y café; revuelva constantemente hasta que se derrita.

5.

Agregue la gelatina ablandada a la cacerola y caliente hasta que se disuelva por completo.

6.

Retire la sartén del fuego y vierta gradualmente la mezcla de chocolate en las yemas de huevo batidas, batiendo constantemente.

7.

Regrese la crema pastelera a la sartén.

8.

Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese un poco.

9.

Retire del fuego y agregue 1 cucharadita de vainilla.

10.

Transfiera a un bol y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

11.

Cuando la mezcla de chocolate se haya enfriado, bata las claras de huevo a punto de nieve.

12.

Agregue gradualmente 2 cucharadas de azúcar y bata hasta que esté firme pero no seco.

13.

Incorpore las claras de huevo batidas a la mezcla de chocolate.

14.

Batir 1/2 taza de crema hasta que esté firme e incorporar a la mezcla de chocolate.

15.

Vierta en la masa para pastel y refrigere.

16.

Para hacer la cobertura: agregue cacao y azúcar impalpable a 1 taza de crema para batir.

17.

Enfríe la mezcla durante 30 minutos, luego bata hasta que esté firme.

18.

Agregue el extracto de almendras y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

19.

Cubra la pastel con esta crema batida de chocolate.

20.

Enfríe el pastel varias horas o toda la noche hasta que cuaje.

21.

Rellene con un poco de suavidad.