Pastel De Merengue De Chocolate De Mamá

1.

Mezcle el azúcar, el cacao, la fécula de maíz y la sal en una cacerola mediana.

2.

Incorporar la leche poco a poco.

3.

Cocine y revuelva a fuego medio alto hasta que espese y burbujee.

4.

Reduce el calor a medio-bajo; cocine y revuelva 2 minutos más.

5.

Retire la sartén del fuego.

6.

Revuelva alrededor de una taza del relleno caliente en las yemas de huevo; mezclar de nuevo en la crema pastelera.

7.

Regrese la cacerola al fuego y deje hervir suavemente.

8.

Cocine y revuelva durante 2 minutos.

9.

Retire del fuego y agregue la vainilla.

10.

Vierta el relleno caliente en la corteza.

11.

En un tazón limpio, bata las claras de huevo con la crema de tártaro hasta que se formen picos suaves.

12.

Agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que esté firme y brillante.

13.

Extienda uniformemente sobre el relleno caliente, sellando el merengue a la corteza.

14.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 12 a 15 minutos, o hasta que esté dorado.