Pastel De Lava De Chocolate Del Chef John

1.

Unte generosamente con mantequilla el interior de 4 moldes (5 1/2 onzas). Colóquelos en una cacerola.

2.

Bate las yemas de huevo, los huevos y el azúcar en un tazón hasta que estén suaves, espumosos y de color limón

3.

Derrita el chocolate y la mantequilla en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada derretimiento, de 1 a 3 minutos.

4.

Revuelva la mezcla de chocolate derretida en la mezcla de huevo y azúcar hasta que se combinen.

5.

Tamice el cacao en polvo en la mezcla; revuelva para combinar.

6.

Tamice la harina y la sal en la mezcla; revuelva para combinar en una masa.

7.

Revuelva el extracto de vainilla en la masa.

8.

Transfiera la masa a una bolsa de plástico con cierre. Corta una esquina de la bolsa con unas tijeras para crear una punta.

9.

Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados; golpee suavemente el mostrador para eliminar las burbujas de aire

10.

Refrigerar 30 minutos

11.

Precaliente un horno a 425 grados F (220 grados C)

12.

Coloque los moldes en una cacerola. Vierta suficiente agua caliente del grifo en la cacerola para llegar a la mitad de los lados de los moldes.

13.

Hornee en el horno precalentado durante 15-18 minutos. Déjelo enfriar durante 15 minutos.

14.

Afloje los bordes del molde con un cuchillo. Invierta cada pastel en un plato y espolvoree con azúcar en polvo.