Pastel De Lava De Chocolate Del Chef John
Ingredientes
- mantequilla la necesaria
- 2 yemas de huevo
- 2 huevos
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 3½ onzas de chocolate amargo picado
- 5 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 1 pizca de sal
- ⅛ cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración
Unte generosamente con mantequilla el interior de 4 moldes (5 1/2 onzas). Colóquelos en una cacerola.
Bate las yemas de huevo, los huevos y el azúcar en un tazón hasta que estén suaves, espumosos y de color limón
Derrita el chocolate y la mantequilla en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada derretimiento, de 1 a 3 minutos.
Revuelva la mezcla de chocolate derretida en la mezcla de huevo y azúcar hasta que se combinen.
Tamice el cacao en polvo en la mezcla; revuelva para combinar.
Tamice la harina y la sal en la mezcla; revuelva para combinar en una masa.
Revuelva el extracto de vainilla en la masa.
Transfiera la masa a una bolsa de plástico con cierre. Corta una esquina de la bolsa con unas tijeras para crear una punta.
Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados; golpee suavemente el mostrador para eliminar las burbujas de aire
Refrigerar 30 minutos
Precaliente un horno a 425 grados F (220 grados C)
Coloque los moldes en una cacerola. Vierta suficiente agua caliente del grifo en la cacerola para llegar a la mitad de los lados de los moldes.
Hornee en el horno precalentado durante 15-18 minutos. Déjelo enfriar durante 15 minutos.
Afloje los bordes del molde con un cuchillo. Invierta cada pastel en un plato y espolvoree con azúcar en polvo.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el chocolate amargo por otro tipo de chocolate, ¿cómo afectaría eso al resultado final?
11/11/2025Me encantó esta receta, la hice tal cual y me quedó un pastel delicioso. La parte de lava de chocolate salió perfecta.
12/11/2025Hola Vera, el chocolate amargo es esencial para lograr esa textura de lava en el centro del pastel. Si lo sustituyes por otro tipo de chocolate, como el semidulce o el blanco, la textura y sabor final serán diferentes. Te recomiendo seguir la receta tal cual para obtener los mejores resultados.
13/11/2025