Pastel De Gob De La Tía Rosie

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasar y enharinar un molde de 10x15 pulgadas. Cubra una segunda fuente de 10x15 pulgadas con papel pergamino.

En un tazón grande, combine la mezcla para pastel, la mezcla para pudín, 1/4 taza de aceite, 1 1/2 taza de leche y 4 huevos. Batir 4 minutos a alta velocidad. Divida la masa en los dos moldes de 10x15 pulgadas.

Hornee en horno precalentado durante 12 a 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Deje enfriar.

Para hacer el relleno: En un tazón grande, combine 2 tazas de azúcar glas, 1/2 taza de leche, manteca vegetal, mantequilla, vainilla y harina. Bata a velocidad alta durante 5 minutos, o hasta que logre la consistencia de la crema batida.

Extienda el relleno sobre la capa en el molde engrasado. Afloja los lados de la otra capa pasando un cuchillo por el borde entre el pastel y el molde. Voltea el pastel sobre la capa helada. Retire la bandeja y el papel pergamino de la capa superior y sirva.