Pastel De Gasa De Frambuesa II
Ingredientes
- 1 (9 pulgadas) de corteza de galleta graham preparada
- 3 tazas de frambuesas
- ⅔ taza de agua
- 1 paquete (.25 onzas) de gelatina sin sabor
- ¼ taza de agua fría
- 3 yemas de huevo, batidas
- ⅔ taza de azúcar blanca
- 3 claras de huevo
- ¼ de cucharadita de crémor tártaro
- ⅓ taza de azúcar blanca
- ½ taza de crema batida espesa
- ¼ taza de frambuesas frescas
Elaboración
En una cacerola mediana, combine 3 tazas de frambuesas y 2/3 de taza de agua. Cocine a fuego lento hasta que las frambuesas estén blandas. Presione la mezcla a través de un tamiz o colador para quitar las semillas y obtener pulpa de frambuesa.
Coloque la gelatina y 1/4 taza de agua fría en un tazón pequeño. Ponga a un lado y deje que la gelatina se ablande.
En una cacerola mediana, mezcle la pulpa de frambuesa, las yemas de huevo y 2/3 de taza de azúcar. Llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente. Retire del fuego.
Agregue la gelatina a la mezcla de frambuesas y revuelva hasta que se disuelva. Coloque la cacerola en un baño de agua fría para que se enfríe por completo.
En un tazón grande de vidrio o de metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue crema de tártaro. Agregue 1/3 de taza de azúcar poco a poco, batiendo constantemente hasta que las claras estén rígidas y brillantes.
En un tazón para mezclar aparte, bata la crema hasta que esté rígida. Mezcle suavemente junto con la mezcla de frambuesa enfriada y el merengue. Vierta la mezcla en la corteza de galletas Graham. Enfriar al menos 2 horas antes de servir. Adorne con frambuesas enteras.
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