Pastel De Galletas De Cumpleaños

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas.

Mezcla el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal para hacer pasteles en un tazón grande. Agrega la leche, el aceite, los huevos y la vainilla; batir con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos. Agregue el agua hirviendo; la masa será delgada. Vierta la masa en los moldes preparados.

Cocine en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio, de 30 a 35 minutos. Retire del horno y enfríe durante 10 minutos en los moldes. Invierta con cuidado sobre rejillas de alambre y deje que se enfríe por completo, aproximadamente 30 minutos.

Prepare la crema batida batiendo la crema, el azúcar y la vainilla en un tazón grande a alta velocidad hasta que se formen picos suaves en la mezcla. Agregue las galletas trituradas.

Cubra el pastel enfriado con crema batida, agregando un poco entre capas. Coloque el pastel sobre una superficie forrada con papel. Enfríe la nata montada que no haya utilizado.

Haga hervir la nata para el glaseado en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Retire del fuego y agregue las chispas de chocolate; revuelva hasta que se derrita.

Unte el glaseado sobre el pastel, permitiendo que un poco fluya por los lados. Decora la parte superior del pastel con las galletas trituradas restantes. Coloque la crema batida restante en la parte superior y alrededor de los bordes del pastel.