Pastel De Frutas Ligero Elegante

1.

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

2.

Coloque una cacerola de agua en el horno.

3.

Engrase bien y cubra con papel marrón grueso un juego de moldes para pisos (uno de 9 pulgadas, uno de 7 pulgadas y uno de 5 pulgadas).

4.

En un tazón grande combine las almendras molidas y las frutas.

5.

Cubra con una taza de harina.

6.

En un tazón grande, mezcle 1 taza de harina y manteca.

7.

Poco a poco mezcle el azúcar blanco.

8.

Batir las yemas de huevo y el saborizante de almendras; batir hasta que esté muy ligero y esponjoso.

9.

Mezcla el brandy y la leche; agregue alternativamente con 4 1/2 tazas de harina a la mezcla cremosa.

10.

Haga 3 adiciones secas y 2 líquidas, combinando ligeramente después de cada una.

11.

En otro tazón, bata las claras de huevo con la crema de tártaro para formar picos rígidos pero húmedos.

12.

Doblar en la masa.

13.

Incorpore la mezcla de frutas enharinada.

14.

Hornee de 2 1/2 a 3 1/2 horas, según el tamaño del molde.

15.

Hornea cada pastel hasta que esté listo con un palillo.

16.

Retire de las sartenes y levante el papel.

17.

Frio.