Pastel De Frutas Blancas
Ingredientes
- 1½ tazas de trozos de piña confitada
- 3 tazas de pasas doradas
- 1½ tazas de cerezas confitadas
- 1 taza de grosellas secas
- 2 onzas de cáscara de naranja confitada
- 2 onzas de cáscara de cidra confitada
- ½ taza de jugo de naranja
- 2 tazas de mantequilla
- 4 tazas de azúcar glas
- 8 huevos, separados
- 4 tazas de nueces pecanas, picadas
- 3 tazas de harina para todo uso tamizada
Elaboración
["Pique la piña, las pasas y las cerezas. Combine la fruta picada con grosellas, cáscara de naranja y cidra; remoja en jugo de naranja durante la noche.", "Precalienta el horno a 275 grados F (135 grados C). Coloque una cacerola pequeña de agua en el horno. Cubra un molde para pan de 5x9 pulgadas y dos moldes para pan de 3x8 pulgadas con pergamino o papel encerado doble.", "En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar glas. Agregue las yemas de huevo batidas. Agregue la fruta, el jugo y las nueces. Mezcle harina tamizada.", "En un bol limpio, batir las claras de huevo a punto de nieve. Doblar en la masa. Llene los moldes 2/3 de su capacidad.", "Hornee de 2 a 2 1/2 horas hasta que estén dorados, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio"].
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