Pastel de Crema de Caramelo
Ingredientes
- 480 ml de leche
- 40 g de harina para todo uso
- 220 g de azúcar morena
- 1.25 ml de sal
- 3 yemas de huevo
- 45 ml de mantequilla, derretida
- 2.5 ml de extracto de vainilla
- 6 claras de huevo
- 1.25 ml de crémor tártaro
- 25 g de azúcar glas
- 1 (9 pulgadas) de masa de pastel sin hornear
Elaboración
Precalentar el horno a 350°F (175°C).
En un tazón grande, mezclar la leche, harina, azúcar morena y sal. Batir hasta que esté bien combinado.
Agregar las yemas de huevo, mantequilla derretida y extracto de vainilla al tazón. Mezclar bien.
Verter la mezcla en una sartén y cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantly hasta que espese.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
En otro tazón grande, batir las claras de huevo con el crémor tártaro hasta que estén firmes. Agregar el azúcar glas y batir hasta que esté bien incorporado.
Una vez que la mezcla de caramelo haya enfriado, agregar una cucharada de la mezcla de claras de huevo y mezclar bien.
Agregar la mezcla de caramelo al tazón de claras de huevo y batir hasta que esté bien combinado.
Verter la mezcla en la masa de pastel sin hornear y hornear por 40 minutos o hasta que esté firme.
Dejar enfriar antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo si tengo que cocinar la mezcla en el paso 4 a fuego medio-bajo o si ya está lista para verterla en la masa sin hornear.
09/11/2025Me encantó esta receta de pastel de crema de caramelo. La mezcla se cocina fácilmente y el resultado es un pastel delicioso y suave. Me gustó especialmente cómo la parte de arriba se vuelve dorada y crujiente mientras que la parte de abajo sigue siendo cremosa.
10/11/2025¿Puedo usar harina integral en lugar de la harina para todo uso? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar?
11/11/2025Hola Sofía, en el paso 4 sí tienes que cocinar la mezcla a fuego medio-bajo revolviendo constantly hasta que espese. Una vez que haya espesado, retírala del fuego y déjala enfriar antes de agregar las claras de huevo batidas.
11/11/2025Me encantó el pastel de crema de caramelo. La textura era suave y el sabor del caramelo estaba perfecto. Lo único que cambié fue el tamaño del molde, usé uno más grande y tuve que hornear un poco más.
12/11/2025Hola Leo, puedes usar harina integral pero ten en cuenta que puede absorber más líquido. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que revises el pastel con un palillo para asegurarte de que está cocido. Si sale limpio, entonces ya está listo.
13/11/2025