Pastel De Crema Agria Y Pasas IV
Ingredientes
- 1 capa de hojaldre preparada de 8 pulgadas, horneada y enfriada
- 1 taza de crema ligera
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1½ tazas de pasas
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de maicena
- 1⅛ tazas de azúcar blanca
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 3 yemas de huevo batidas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar blanca
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Combine la crema o la leche con vinagre y reserve 5 minutos. Coloque las pasas en una cacerola mediana. Vierta suficiente agua para cubrir y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se llene. Retire del fuego, agregue la sal y reserve.
En una cacerola grande, mezcle la harina, la maicena, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Agregue las yemas de huevo y mezcle bien. Mezcle la mezcla de crema y vinagre y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y espese. Alejar del calor. Agregue el extracto de vainilla y las pasas, luego deje enfriar.
En un tazón mediano de vidrio o de metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente 6 cucharadas de azúcar y continúe batiendo hasta que las claras estén rígidas y brillantes. Vierta la mezcla de pasas enfriada en la masa de hojaldre. Cubra con una capa uniforme de merengue.
Hornee en horno precalentado durante 12 a 15 minutos, hasta que el merengue esté dorado.
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