Pastel De Chocolate Con Vino De Oporto
Ingredientes
- 10 (1 onza) cuadrados de chocolate sin azúcar
- ¾ taza de mantequilla
- 5 yemas de huevo
- ¾ taza de azúcar blanca
- ¾ taza de vino de Oporto
- ½ taza de harina para todo uso
- 5 huevos claras
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de chispas de chocolate semiamargo
- ½ taza de mantequilla
- ½ cucharada de jarabe de maíz
- ½ taza de oporto vino
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración
En la parte superior de una caldera doble, derrita el chocolate sin azúcar y 3/4 taza de mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde Bundt o tubo de 10 pulgadas.
En un tazón grande, bata las yemas de huevo y 3/4 taza de azúcar junto con una batidora eléctrica a velocidad Alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Agregue gradualmente los 3/4 de taza de vino de Oporto y la harina. Incorpore la mezcla de chocolate enfriado.
En un tazón limpio, bata las claras de huevo con crema de tártaro hasta que estén espumosas. Poco a poco agregue 3 cucharadas de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Dobla 1/3 de las claras en la masa, luego dobla rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas. Incorpore rápidamente las nueces. Vierta la masa en el molde preparado.
Hornee en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que esté listo con un palillo. Enfriar en la sartén 10 minutos. Invertir en un plato para servir. Deje enfriar por completo.
Para hacer el glaseado: En la parte superior de una caldera doble, sobre agua ligeramente hirviendo, combine las chispas de chocolate, 1/2 taza de mantequilla y jarabe de maíz. Revuelva con frecuencia hasta que el chocolate se derrita. Agregue la 1/2 taza restante de vino de Oporto y la vainilla hasta que la mezcla esté suave. Dejar enfriar durante unos 30 minutos. Vierta el glaseado sobre el pastel enfriado.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el vino de Oporto por otro tipo de vino dulce, y cuánto tiempo exacto necesito para hornear el pastel.
09/11/2025No sé si puedo sustituir el vino de Oporto por otro tipo de vino dulce, y cuánto tiempo exacto necesito para cocinarlo en un horno convencional.
10/11/2025Me encantó esta receta de Pastel De Chocolate Con Vino De Oporto. El proceso fue fácil de seguir y el resultado fue un pastel delicioso y húmedo. La combinación del chocolate y el vino de Oporto es espectacular.
10/11/2025La receta del Pastel De Chocolate Con Vino De Oporto me ha encantado. El proceso de hacer el glaseado fue muy fácil y quedó delicioso. Lo que más me gustó es cómo la combinación del chocolate y el vino de Oporto le da un sabor único al pastel.
11/11/2025Hola Maite, para tu duda, el vino de Oporto le da un sabor único al pastel, pero si no lo tienes, podrías probar con otro vino dulce como el Jerez. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que revises el pastel con un palillo después de los 45 minutos para asegurarte de que esté hecho. Si el palillo sale limpio, entonces está listo.
11/11/2025Hola Asier, en cuanto a tu duda sobre la sustitución del vino de Oporto, puedes probar con un Jerez dulce o un Marsala, pero ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es que utilices un termómetro para medir la temperatura interna del pastel y así asegurarte de que está cocido por completo. Generalmente, debería estar listo cuando el centro esté firme al tocarlo.
12/11/2025