Pastel de Chocolate a la Antigua

Name: Pastel de Chocolate a la Antigua
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Mundial
Ingredients: 225 g de mantequilla; 240 ml de agua; 50 g de cacao en polvo sin azúcar; 120 ml de suero de leche; 5 ml de bicarbonato de sodio; 2 huevos batidos; 5 ml de extracto de vainilla; 240 g de harina para todo uso; 400 g de azúcar blanca; 5 ml de canela molida; 2.5 ml de sal; 113 g de mantequilla; 50 g de cacao en polvo sin azúcar; 80 ml de suero de leche; 480 g de azúcar glas; 5 ml de extracto de vainilla; 240 ml de nueces picadas; 1 pizca de sal

Este delicioso pastel de chocolate es una receta clásica que seguro que te encantará. Con su intenso sabor a chocolate y su textura suave, este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial.

Preparación 30 minutos

Cocinado 30 minutos

Total 1 hora

Raciones 12

Información nutricional

Por Ración: 437 calorías, proteína 3,7 g, carbohidratos 62,3 g, grasa 20,8 g , colesterol 61,8 mg, sodio 273,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para pastel de 23x33 cm.

En una olla grande, mezcla la mantequilla, el agua y el cacao en polvo. Lleva a ebullición y luego aparta del fuego.

Agrega el suero de leche, bicarbonato de sodio, huevos batidos y extracto de vainilla al chocolate derretido. Mezcla bien.

En otro bol, mezcla la harina, azúcar blanca, canela molida y sal. Agrega esta mezcla seca a la mezcla de chocolate húmeda y mezcla hasta que esté bien combinado.

Vierte la masa en el molde para pastel preparado y hornea por 30 minutos o hasta que un palillo inserted en el centro del pastel salga limpio.

Mientras se hornea el pastel, prepara el glaseado. En una olla pequeña, mezcla la mantequilla, cacao en polvo, suero de leche, azúcar glas y extracto de vainilla. Lleva a ebullición y luego aparta del fuego.

Una vez que el pastel esté horneado, deja enfriar slightly y luego extiende el glaseado sobre el pastel caliente. Agrega las nueces picadas por encima.

Deja enfriar completamente antes de servir.

¿Cómo puedo evitar que el pastel quede seco?

Es importante no sobrehornear el pastel. Comprueba siempre con un palillo insertado en el centro del pastel para asegurarte de que está hecho.

¿Puedo usar leche en lugar de suero de leche?

Sí, puedes usar leche en lugar de suero de leche si lo prefieres. El suero de leche le da un sabor ligeramente diferente al pastel, pero la leche también funcionará bien.

¿Cómo puedo hacer que el glaseado quede suave y brillante?

Para lograr un glaseado suave y brillante, asegúrate de llevar la mezcla a ebullición exacta y luego apartarla del fuego. No dejes que hierva demasiado o se pondrá granuloso.

Urko 5/5

Hola Amaro, para tu duda sobre la sustitución del cacao en polvo sin azúcar por cacao en polvo normal, puedes hacerlo pero tendrás que añadir un poco más de azúcar blanca a la masa para equilibrar el sabor. En cuanto al tiempo de horneado, como siempre depende del horno, pero lo ideal es empezar a revisar el pastel después de los 25 minutos y sacarlo cuando un palillo inserted en el centro salga limpio.

Ioritz 5/5

La receta del Pastel de Chocolate a la Antigua me ha salido genial. La masa se ha mezclado fácilmente y el glaseado ha quedado cremoso y delicioso. Lo que más me ha gustado es el toque crujiente de las nueces picadas por encima.

Amaro 4/5

No sé si puedo sustituir el cacao en polvo sin azúcar por cacao en polvo normal, y cuánto tiempo exacto necesito para hornear el pastel.