Pastel De Carne Saltimbocca De Pollo
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas o al gusto
- 6 tazas de espinacas tiernas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1½ cucharaditas de sal kosher, divididas
- 1 cucharadita de pimienta recién molida, dividida
- 5 rebanadas de prosciutto, en rodajas finas
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 tazas de champiñones en rodajas
- 1 libra de pollo molido
- ½ taza de harina de almendras
- ¼ taza de queso parmesano rallado (opcional)
- 1 huevo
- 1 cucharada de condimento italiano
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de polvo de arrurruz
Elaboración
Caliente una sartén apta para horno a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y espinacas; revuelva hasta que esté casi marchito, aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos. Transfiera las espinacas cocidas a un bol.
Cocine el prosciutto en la misma sartén a fuego medio, desmenuzándolo con unas pinzas, hasta que esté dorado pero no crujiente, de 2 a 3 minutos. Retire de la sartén y colóquelo en un tazón pequeño.
Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio. Cocine y revuelva los champiñones hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Retire y coloque los champiñones en un tazón.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Combine el pollo molido, la harina de almendras, el queso parmesano, el condimento italiano, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un bol usando un tenedor. Mezclar a mano y dividir la mezcla por la mitad. Aplane cada porción a 1/2 pulgada de espesor presionando hacia abajo con la palma de su mano. Cubra con espinacas cocidas y prosciutto. Enrolle cada porción en una hogaza, sellando las espinacas y el prosciutto adentro.
Engrase la sartén con la cucharada de aceite restante. Agregue los panes de carne.
Coloque la sartén en el horno precalentado y hornee hasta que los panes de carne ya no estén rosados en el centro y los jugos salgan transparentes, aproximadamente 35 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).
Bate el caldo de pollo y el polvo de arrurruz en una taza medidora de vidrio grande. Microondas durante 2 minutos. Retire la sartén del horno y vierta el caldo y los champiñones cocidos. Continúe horneando hasta que se reduzca el líquido, unos 15 minutos.
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