Pastel De Capas De Moca

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase y enharine tres moldes para pastel redondos de 8 pulgadas.

3.

Disuelva el bicarbonato de sodio en el suero de leche.

4.

Combine la harina, el cacao en polvo y la sal en un tazón aparte.

5.

Bate la mantequilla en un tazón hasta que esté cremosa.

6.

Agrega poco a poco el azúcar, batiendo bien.

7.

Agrega la mezcla de harina alternando con la mezcla de suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina; mezclar bien después de cada adición.

8.

Agregue 1 cucharada más 2 cucharaditas de café y vainilla.

9.

Bate las claras de huevo en un tazón de vidrio, metal o cerámica hasta que se formen picos rígidos.

10.

Incorpore suavemente a la mezcla cremosa.

11.

Vierta la masa en los moldes para pasteles preparados.

12.

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 30 a 35 minutos.

13.

Enfriar en los moldes durante 10 minutos.

14.

Pasa un cuchillo de mesa por los bordes para aflojar.

15.

Invierta los pasteles con cuidado en un plato para servir o en una rejilla para enfriar.

16.

Deja enfriar, unos 20 minutos más.

17.

Mientras el pastel se enfría, bate la mantequilla y el cacao en polvo para el glaseado en un tazón hasta que esté bien cremoso.

18.

Agrega el azúcar en polvo, la yema de huevo y la vainilla y bate hasta que quede suave.

19.

Apila las 3 capas de pastel una encima de la otra, esparciendo el glaseado entre las capas y encima del pastel.