Pastel De Capas De Coco Fresco

1.

Prepare el relleno colocando la crema espesa, 3/4 taza de azúcar y 2 cucharadas de crema de coco en una cacerola pesada a fuego medio; llevar a fuego lento.

2.

Batir la maicena y 1 cucharada de leche de coco.

3.

Revuelva en la crema a fuego lento hasta que quede suave; cocine, revolviendo, durante 3 minutos.

4.

Agrega 1/2 taza de mantequilla y 1 taza de coco rallado; continúe cocinando, revolviendo 3 minutos más.

5.

Enfríe a temperatura ambiente y luego refrigere hasta que espese, aproximadamente 2 horas.

6.

Mantenga refrigerado hasta que esté listo para armar el pastel.

7.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

8.

Engrase tres moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y cubra los fondos con papel pergamino.

9.

Engrasar el papel y luego enharinar ligeramente los moldes, eliminando cualquier exceso.

10.

Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.

11.

Ponga a un lado.

12.

Coloque 1 1/2 tazas de azúcar y huevos en un tazón grande y bátalos con una batidora eléctrica durante 1 minuto.

13.

Agregue gradualmente 3/4 taza de mantequilla, 1 cucharada de extracto de vainilla y 1 taza de leche de coco; seguir batiendo durante 2 minutos.

14.

Añade la mezcla de harina y bate durante 1 minuto.

15.

Vierte la mezcla uniformemente en los moldes para pasteles preparados.

16.

Hornee en el centro del horno durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

17.

Enfriar los pasteles en los moldes sobre una rejilla durante 20 minutos.

18.

Desmolde los pasteles, retire con cuidado el papel y deje enfriar completamente sobre una rejilla.

19.

Prepare la cobertura batiendo el queso crema y 1/2 taza de mantequilla.

20.

Agregue 1/4 de cucharadita de sal, azúcar glas, 3 cucharadas de leche de coco y 1 cucharada de vainilla; batir hasta que quede suave.

21.

Prepara el almíbar colocando 1 taza de azúcar, 1 taza de agua y 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla en una cacerola pequeña.

22.

Lleva a ebullición y continúa hirviendo, mientras revuelves durante 3 minutos.

23.

Retira del fuego.

24.

y cepille la parte superior de cada capa de pastel con el almíbar con una brocha de repostería.

25.

No tiene que usar todo el almíbar.

26.

Arme el pastel colocando una capa de pastel en un plato para servir.

27.

Extiéndalo con una capa del relleno reservado y cubra con otra capa de pastel.

28.

Extienda el pastel con el relleno y cubra con la capa de pastel restante.

29.

Cubre con hielo la parte superior y los lados del pastel y espolvorea la parte superior con 1/2 taza de coco fresco rallado.