Pastel Crujiente de Zanahoria y Nueces
Ingredientes
- 1 base de pastel sin hornear (9 pulgadas)
- 110 g de azúcar morena envasada
- 56 g de mantequilla, derretida
- 240 ml de nueces pecanas picadas
- 960 ml de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 huevos
- 414 ml de leche condensada azucarada
- 5 ml de especias para pastel de calabaza
- 1 pizca de sal
Elaboración
Precaliente el horno a 190 grados C.
Para hacer la cobertura: en un tazón mediano combine el azúcar moreno, la mantequilla o margarina derretida y las nueces picadas. Mezcle bien y reserve.
Para hacer natillas de zanahoria: Cueza al vapor las zanahorias hasta que estén tiernas. Escurrir y enfriar. Coloque las zanahorias enfriadas en una licuadora o procesador de alimentos y agregue los huevos, la leche condensada, las especias para pastel de calabaza y la sal. Mezclar hasta que esté suave. Vierta la mezcla de zanahoria en la base para pay. Espolvorea con cobertura de nuez.
Hornea en horno precalentado durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel este salga limpio.
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