Pasta rústica
Ingredientes
- 454 g de pasta rotini o fusili
- 6 rebanadas de tocino
- 120 ml de aceite de oliva extra virgen
- 2 cebollas medianas picadas
- 1 pimiento rojo picado
- 60 ml de perejil picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1.25 ml de sal
- 2.5 ml de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 794 g de tomates ciruela, sin escurrir, picados en trozos grandes
- 120 ml de aceitunas negras maduras deshuesadas Lindsay® o Lindsay® Aceitunas verdes maduras selectas en rodajas, escurridas
- 30 ml de alcaparras, escurridas
- 2.5 ml de orégano seco
- 120 ml de queso parmesano rallado
Elaboración
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una sartén grande y profunda, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una cuchara y reserve.
En la misma sartén, agregue el aceite de oliva y caliéntelo a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y el pimiento rojo picado. Cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agregue los dientes de ajo picados y cocine por un minuto más. Agregue la sal y las hojuelas de pimiento rojo triturado y revuelva para combinar.
Agregue los tomates ciruela picados a la sartén y cocine por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la salsa se seca demasiado, agregue un poco de agua.
Agregue las aceitunas negras y las alcaparras escurridas a la sartén y revuelva para combinar. Agregue el orégano seco y cocine por unos 2 minutos más.
Agrege el queso parmesano rallado a la salsa y revuelva hasta que esté derretido. Si lo desea, puede agregar un poco del agua de cocimiento de la pasta para aflojar la salsa.
Sirva la salsa sobre la pasta cocida y disfrute su deliciosa cena rústica.
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