Pasta Vegetariana Con Pollo

Name: Pasta Vegetariana Con Pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tazas de pasta rotini de trigo integral; 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario; 1 libra de pollo, cortado en trozos pequeños; 10 espárragos, cortados en 1/2 pulgada de largo; 1 calabacín pequeño, en rodajas; 1 calabaza amarilla pequeña, en rodajas; ½ cebolla pequeña, en rodajas; ½ taza de champiñones en rodajas; ¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto; ½ taza de queso feta, desmoronado

Prep: 15 mins

Cook: 30 mins

Total: 45 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 496 calorías, proteína 40,2 g, carbohidratos 46 g, grasa 18,1 g, colesterol 98 mg, sodio 442,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada; cocine el rotini en ebullición hasta que esté tierno pero firme al morderlo, aproximadamente 8 minutos; escurrir.

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine el pollo en aceite caliente hasta que se dore por completo, de 3 a 5 minutos. Agrega los espárragos, el calabacín, la calabaza amarilla, la cebolla y los champiñones; continúe cocinando hasta que el pollo ya no esté rosado en el medio, aproximadamente 5 minutos más.

Vierta el caldo de pollo sobre la mezcla de verduras, coloque una tapa en la sartén y continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Revuelva la pasta cocida en la mezcla de vegetales; sazone con hojuelas de pimiento rojo y cubra con queso feta.