Pasta Primavera Con Salsa De Limón Y Alcaparras
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva puro Crisco®
- 1 cebolla roja o amarilla grande, picada
- 1 libra de espárragos frescos, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 calabacín o calabacín amarillo mediano, cortado en cuartos a lo largo, en rodajas 1 /4 pulgadas de espesor
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida gruesa
- 8 onzas de pasta linguini cocida, mantenida caliente
- 1 taza de guisantes y zanahorias congelados
- ¼ taza de mantequilla
- 2 cucharadas Pillsbury BEST® All Purpose Flour
- 1½ cucharaditas de ajo fresco picado
- 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo
- 3 cucharadas de jugo de limón puro Santa Cruz Organic®
- ¼ taza de alcaparras Crosse & Blackwell®, escurrido
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 1 taza de queso parmesano finamente rallado
Elaboración
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla. Cocine a fuego medio-bajo durante 7 minutos o hasta que estén blandas. Agregue los espárragos, la calabaza amarilla, la sal y la pimienta. Cocine 5 minutos adicionales o hasta que estén tiernos pero crujientes.
Caliente la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y el ajo hasta que se mezclen. Agregue gradualmente el caldo de pollo hasta que quede suave. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento 5 minutos. Agregue el jugo de limón y las alcaparras.
Combine las mezclas de pasta, verduras y salsa en una olla para pasta. Agrega el perejil; revuelva hasta que se mezclen. Espolvorea porciones individuales con queso.
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