Pasta Con Pollo De Luisiana (inspirada En Un Restaurante De Tarta De Queso)
Ingredientes
- 2 libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 taza de queso parmesano rallado, dividido
- 1 taza de pan rallado panko
- 2 huevos
- ½ taza de harina para todo uso
- ¼ taza de virgen extra- aceite de oliva, cantidad dividida
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ¼ de taza de vino blanco
- 1 paquete (16 onzas) de pasta penne
- 1 taza de champiñones frescos rebanados
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 pimiento amarillo cortado en palitos
- 1 pimiento rojo cortado en palitos
- ¼ de taza de vino blanco
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina común
- 1¼ tazas de crema espesa
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1½ cucharaditas de condimento cajún
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Coloque las pechugas de pollo sobre una tabla de cortar y córtelas horizontalmente en 2 pedazos delgados con un cuchillo afilado
Coloque 1/2 taza de harina en un tazón poco profundo . Mezcle 1/4 taza de queso parmesano y migas de pan panko en un recipiente poco profundo aparte. Bate los huevos en otro recipiente poco profundo.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén resistente al horno a fuego medio.
Pasa el pollo por harina, sumérgelo en la mezcla de pan rallado y queso y cubre con los huevos. Coloque el pollo en la sartén caliente y cocine hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera la sartén al horno.
Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 8 a 10 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue penne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 11 minutos. Escurrir.
Caliente el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y la cebolla; saltee hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos. Agregue el pimiento amarillo, el pimiento rojo, el vino blanco y el ajo. Cocine hasta que los pimientos se ablanden, de 3 a 5 minutos más. Retire las verduras de la sartén.
Derrita la mantequilla en la misma sartén; agregue 2 cucharadas de harina y bata bien. Agrega la crema y el caldo de pollo; bata constantemente hasta que burbujee y espese, de 5 a 7 minutos. Alejar del calor; agregue la albahaca, el condimento cajún y las hojuelas de pimiento rojo. Regrese la pasta y las verduras a la salsa; mézclalos con los 3/4 de taza restantes de queso parmesano. Coloque el pollo al horno encima.
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