Pasta Con Pollo De Luisiana (inspirada En Un Restaurante De Tarta De Queso)

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), Coloque las pechugas de pollo sobre una tabla de cortar y córtelas horizontalmente en 2 pedazos delgados con un cuchillo afilado, Coloque 1/2 taza de harina en un tazón poco profundo .

2.

Mezcle 1/4 taza de queso parmesano y migas de pan panko en un recipiente poco profundo aparte.

3.

Bate los huevos en otro recipiente poco profundo.

4.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén resistente al horno a fuego medio.

5.

Pasa el pollo por harina, sumérgelo en la mezcla de pan rallado y queso y cubre con los huevos.

6.

Coloque el pollo en la sartén caliente y cocine hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 5 minutos por lado.

7.

Transfiera la sartén al horno.

8.

Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 8 a 10 minutos.

9.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

10.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

11.

Agregue penne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 11 minutos.

12.

Escurrir.

13.

Caliente el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio-alto.

14.

Agrega los champiñones y la cebolla; saltee hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos.

15.

Agregue el pimiento amarillo, el pimiento rojo, el vino blanco y el ajo.

16.

Cocine hasta que los pimientos se ablanden, de 3 a 5 minutos más.

17.

Retire las verduras de la sartén.

18.

Derrita la mantequilla en la misma sartén; agregue 2 cucharadas de harina y bata bien.

19.

Agrega la crema y el caldo de pollo; bata constantemente hasta que burbujee y espese, de 5 a 7 minutos.

20.

Alejar del calor; agregue la albahaca, el condimento cajún y las hojuelas de pimiento rojo.

21.

Regrese la pasta y las verduras a la salsa; mézclalos con los 3/4 de taza restantes de queso parmesano.

22.

Coloque el pollo al horno encima.