Name: Pasta Con Pesto De Rúcula
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de nueces picadas; 3 dientes de ajo, picados; 2 tazas de rúcula picada en trozos grandes, tallos incluidos; ¼ taza de albahaca fresca picada en trozos grandes; ½ taza de aceite de oliva; ⅓ taza de queso parmesano rallado; sal al gusto; 1 pizca de pimienta de cayena; 1 paquete (16 onzas) de pasta seca

Pasta Con Pesto De Rúcula

Prep:: 25 mins Total:: 25 mins Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Ingredientes

¼ taza de nueces picadas
3 dientes de ajo, picados
2 tazas de rúcula picada en trozos grandes, tallos incluidos
¼ taza de albahaca fresca picada en trozos grandes
½ taza de aceite de oliva
⅓ taza de queso parmesano rallado
sal al gusto
1 pizca de pimienta de cayena
1 paquete (16 onzas) de pasta seca

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Elaboración

Combina las nueces, el ajo, la rúcula y el cilantro o la albahaca en un procesador de alimentos o licuadora. Gírelos solo hasta que estén picados en trozos grandes. Mientras la máquina está funcionando, agregue el aceite de oliva en un chorro fino. Pasar el pesto a un bol. (En este punto, el pesto se puede congelar. Descongélelo antes de continuar).

Revuelva el queso parmesano, la sal y la cayena en el pesto

Haga hervir una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta y cocínala, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna. Escurra la pasta, devuélvala a la olla vacía y revuélvala con el pesto, agregando una o dos cucharadas de agua si es necesario para distribuir el pesto uniformemente.

Transfiera la pasta a un tazón para servir o a platos individuales, adorne con queso parmesano adicional y servir.

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