Name: Panqueques Proteicos Saludables
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 24
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de copos de avena, o más al gusto; 1 camote picado; 4 huevos grandes; 1 plátano; ½ taza de leche; ¼ taza de proteína de suero de vainilla en polvo, o más al gusto; 1 cucharada de aceite vegetal, o según sea necesario

Prep: 10 mins

Cook: 40 mins

Total: 50 mins

Porciones: 24

Rendimiento: 24 panqueques

Ingredientes

¼ taza de copos de avena, o más al gusto

1 camote picado

4 huevos grandes

1 plátano

½ taza de leche

¼ taza de proteína de suero de vainilla en polvo, o más al gusto

1 cucharada de aceite vegetal, o según sea necesario

Información nutricional

Por Ración: 41 calorías, proteína 2,5 g, carbohidratos 4,4 g, grasa 1,6 g, colesterol 31,4 mg, sodio 30,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque los copos de avena en un procesador de alimentos y muela hasta obtener harina. Coloque la batata en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté muy suave, aproximadamente 20 minutos. Escurra.

Mezcle la batata, los huevos, el plátano y la leche en una licuadora hasta que quede suave; vierta la masa en un tazón grande. Revuelva la proteína en polvo y la avena molida en la masa.

Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego lento. Deje caer la masa, aproximadamente 1/4 taza por panqueque, en la sartén y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 3 a 4 minutos. Repita con la masa restante.