Panqueques Proteicos Saludables
Ingredientes
- ¼ taza de copos de avena, o más al gusto
- 1 camote picado
- 4 huevos grandes
- 1 plátano
- ½ taza de leche
- ¼ taza de proteína de suero de vainilla en polvo, o más al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal, o según sea necesario
Elaboración
Coloque los copos de avena en un procesador de alimentos y muela hasta obtener harina. Coloque la batata en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté muy suave, aproximadamente 20 minutos. Escurra.
Mezcle la batata, los huevos, el plátano y la leche en una licuadora hasta que quede suave; vierta la masa en un tazón grande. Revuelva la proteína en polvo y la avena molida en la masa.
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego lento. Deje caer la masa, aproximadamente 1/4 taza por panqueque, en la sartén y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 3 a 4 minutos. Repita con la masa restante.
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