Name: Panqueques De Limón Y Ricota
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¾ taza de agua fría o leche; ½ cucharadita de bicarbonato de sodio; ½ taza de queso ricotta; 1 cucharada de ralladura de limón (solo la parte amarilla de la piel); 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cucharada de azúcar blanca; 1 huevo grande; ⅛ de cucharadita de extracto de vainilla; 2 cucharadas de mantequilla derretida; 1 cucharada de jugo de limón; 1 taza de harina leudante; 2 cucharadas de harina leudante

Panqueques De Limón Y Ricota

Preparación:: 10 minutos Cocinar:: 6 minutos Adicional:: 15 minutos Total:: 31 minutos Porciones:: 2 Rendimiento:: 2 porciones

Elaboración

Bate el agua y el bicarbonato de sodio en un tazón. Agregue el queso ricotta, la ralladura de limón, el aceite vegetal, el azúcar, el huevo y la vainilla. Bate hasta que quede suave, rompiendo los grumos de queso mientras mezclas. Agregue mantequilla derretida, jugo de limón y 1 taza más 2 cucharadas de harina leudante. Batir, revolviendo hasta que la mayor parte de la harina desaparezca en la masa.

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.

Caliente una sartén o plancha de hierro fundido ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Reparta 1/4 taza de cucharadas de masa en la sartén (cocine en lotes). Cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie y los bordes de los panqueques comiencen a lucir secos (2 a 3 minutos), voltee y cocine por el otro lado hasta que estén bien cocidos, de 2 a 3 minutos. Transferir a un plato caliente.

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