Panini De Portobello, Berenjena Y Pimiento Rojo Asado

1.

Precaliente el asador del horno y coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.

2.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

3.

Corte los pimientos por la mitad de arriba hacia abajo; Retire el tallo, las semillas y las costillas, luego coloque los pimientos con los lados cortados hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.

4.

Cocine los pimientos en el asador precalentado hasta que la piel se haya ennegrecido y ampollado, aproximadamente 5 minutos.

5.

Mientras los pimientos están cocinando, coloque las tapas de los champiñones portobello en una bolsa de plástico con cierre.

6.

Vierta la vinagreta balsámica, exprima el exceso de aire y selle.

7.

Deje marinar en el refrigerador, de 8 horas a toda la noche.

8.

Retire los pimientos ennegrecidos del horno, transfiéralos a un tazón y cúbralos bien con una envoltura de plástico.

9.

Deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, unos 20 minutos.

10.

Una vez frío, retire y deseche las pieles.

11.

Refrigere de 8 horas a toda la noche.

12.

Al día siguiente, precaliente una parrilla eléctrica de dos lados (como George Foreman®) según las instrucciones del fabricante.

13.

Espolvoree las rebanadas de berenjena con ajo en polvo y cebolla en polvo.

14.

Retire los champiñones portobello de la marinada y deseche la marinada restante.

15.

Cocine en la parrilla precalentada hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos.

16.

Cocine las rodajas de berenjena en la parrilla precalentada hasta que estén tiernas, de 4 a 5 minutos.

17.

Retire, coloque en un plato y espolvoree con queso parmesano.

18.

Ponga a un lado.

19.

Para armar los sándwiches, unte las 8 rebanadas de pan focaccia con una capa delgada de aderezo ranch.

20.

Cubra la mitad de las rebanadas de pan con una rebanada de queso suizo, una rodaja de berenjena, la mitad de un pimiento asado, una tapa de champiñones portobello y una rebanada de queso Asiago.

21.

Cubra con el pan restante.

22.

Rocíe la parrilla de dos lados con aceite en aerosol y cocine los sándwiches hasta que el queso se derrita, los sándwiches estén calientes en el centro y el pan esté dorado, de 4 a 5 minutos.