Pan Frito Navajo I

1.

En un tazón grande, mezcle la harina, la leche en polvo sin grasa, el polvo para hornear y la sal. Cortar en 5 cucharadas de la manteca de cerdo en la mezcla seca hasta que parezca migas finas. Agregue el agua helada y mezcle hasta que la masa se separe limpiamente de los lados del tazón.

2.

Cubra con una toalla y deje reposar durante 2 horas.

3.

Divida la masa en dos pedazos grandes. Forma cada pieza en un círculo. Extienda cada pieza sobre una tabla ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Haga 2 cortes paralelos a través de la masa sin cortar por completo. Deje reposar la masa brevemente.

4.

Caliente la manteca de cerdo restante en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, añadimos la primera masa formada. Freír durante 4-5 minutos por el primer lado, hasta que esté dorado, dar la vuelta y terminar de cocinar por el segundo lado durante 3-4 minutos. Retire el pan de la sartén y escurra sobre toallas de papel. Espolvorea con sal marina, si lo deseas. Manténgalo caliente mientras se cocina la segunda sección.

5.

Corte el pan en gajos. Sirva tibio.