Paletilla De Cerdo Al Horno Con Papel Del Chef John
Ingredientes
- 30 ml de sal kosher
- 15 ml de pimienta negra recién molida
- 15 ml de pimentón ahumado
- 13.5 g de azúcar morena
- 10 ml de cebolla en polvo
- 5 ml de ajo en polvo
- 5 ml de pimienta de cayena
- 1 (7 libras) de lomo de cerdo asado
- Papel de pergamino sin blanquear
- Papel de aluminio resistente
Elaboración
Precaliente el horno a 225 grados Fahrenheit.
En un tazón pequeño, mezcle la sal kosher, la pimienta negra molida, el pimentón ahumado, el azúcar morena, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta de cayena.
Frote la mezcla de especias sobre todo el lomo de cerdo asado.
Coloque el lomo de cerdo en una hoja grande de papel pergamino sin blanquear. Añada un poco de agua al papel para humedecerlo y ayudar a sellarlo.
Envuelva el lomo de cerdo en el papel pergamino, sellándolo bien para que quede sellado.
Coloque el paquete de papel pergamino en una hoja grande de papel de aluminio resistente. Añada un poco de agua al papel de aluminio para humedecerlo y ayudar a sellarlo.
Envuelva el paquete de papel pergamino en el papel de aluminio, sellándolo bien para que quede sellado.
Coloque el paquete de papel de aluminio en una bandeja para hornear.
Hornee el cerdo durante 2 horas y 30 minutos o hasta que esté cocido.
Retire el paquete del horno y déjelo reposar durante 15 minutos antes de abrirlo.
Corte el papel de aluminio y el papel pergamino para abrir el paquete y servir el cerdo.
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