Ostras Rockefeller
Ingredientes
- 2 rebanadas de tocino
- 24 ostras medianas vivas, frescas y sin abrir
- 1½ tazas de espinacas cocidas
- ⅓ taza de pan rallado
- ¼ taza de cebollas verdes picadas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- ½ cucharadita de sal
- 1 pizca de salsa picante
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de licor con sabor a anís
- 4 tazas de sal kosher
Elaboración
["Precaliente el horno a 450 grados F (220 grados C). Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurra, desmenuce y reserve.", "Limpie las ostras y colóquelas en una olla grande. Vierta suficiente agua para cubrir las ostras; llevar el agua y las ostras a ebullición. Retire del fuego y escurra y enfríe las ostras. Cuando se enfríen, rompa la cáscara superior de cada ostra.", "Usando un procesador de alimentos, pique el tocino, las espinacas, el pan rallado, las cebollas verdes y el perejil. Agregue la sal, la salsa picante, el aceite de oliva y el licor con sabor a anís y procese hasta que estén finamente picados pero no hechos puré, unos 10 segundos.", "Coloque las ostras en sus medias conchas en una sartén con sal kosher. Cuchara un poco de la mezcla de espinacas. en cada ostra. Hornee durante 10 minutos hasta que esté completamente cocido, luego cambie la configuración del horno a asar y ase hasta que se dore por encima. Sirva caliente".]
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