Ostkaka (pastel De Queso Sueco)
Ingredientes
- 1 cubo de leche cruda
- ¾ taza de harina para todo uso
- 1/2 tableta de cuajo
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de mantequilla
- 5 huevos grandes
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de crema batida
Elaboración
Mezcle 1 taza de leche fría con 3/4 de taza de harina y revuelva para hacer una pasta suave. Déjelo a un lado.
Disuelva la 1/2 tableta de cuajo en agua. Déjalo a un lado.
Calienta el resto del galón de leche hasta que esté tibia, de 98 a 102 grados F (36 a 39 grados C). Alejar del calor. Agregue la mezcla de pasta blanda y agregue el cuajo disuelto. Revuelva con frecuencia hasta que la leche comience a fraguar; cubra y deje reposar hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Desmenuce la mezcla de leche y retire el suero. No seque demasiado la cuajada y trátela con cuidado para no romperla demasiado.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con 1 cucharadita de mantequilla.
Mezcle los huevos, el azúcar y la crema batida. Agregue esta mezcla de crema a la cuajada colada y mezcle. Vierta la mezcla combinada en la fuente para hornear preparada y extiéndala suavemente para que la parte superior del postre quede plana.
Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Reduzca el calor a 325 grados F (165 grados C). Continúe cocinando hasta que esté listo y dorado por encima, unos 30 minutos más. Deje enfriar antes de servir y refrigere cuando lo almacene.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la leche cruda por leche pasteurizada y cuánto tiempo necesitará en el horno a 325 grados.
09/11/2025La receta de Ostkaka me ha salido estupenda. El punto de cocción a 400 grados durante 30 minutos fue perfecto, y luego bajar la temperatura a 325 grados otros 30 minutos le dio un toque crujiente por encima y una textura suave en el interior.
10/11/2025Hola Itziar, puedes utilizar leche pasteurizada en lugar de leche cruda. La diferencia es que la leche cruda puede dar un sabor más intenso al postre. En cuanto al tiempo de cocción a 325 grados, puede variar dependiendo del horno, pero lo normal es que necesite unos 25-30 minutos más después de bajar la temperatura.
11/11/2025