Name: Osobuco Tradicional
Prep time: 30 min
Total time: 3 h
Cuisine: Mundial
Ingredients: 907 g de patas de ternera, cortadas en trozos pequeños; 30 g de harina para todo uso; 56 g de mantequilla; 2 dientes de ajo, machacados; 1 cebolla grande, picada; 1 zanahoria grande, picada; 160 ml de vino blanco seco; 160 ml de caldo de res; 411 g de tomates cortados en cubitos; sal y pimienta al gusto; 120 ml de perejil de hoja plana fresco picado; 1 diente de ajo , picado; 2 cucharaditas de ralladura de limón

El osobuco tradicional es un plato delicioso y contundente que se ha convertido en uno de los favoritos de la gastronomía española. Esta receta te permitirá disfrutar de este exquisito manjar en la comodidad de tu hogar.

Preparación 30 minutos

Cocinado 2 horas y 30 minutos

Total 3 horas

Raciones 6

Información nutricional

Por Ración: 478 calorías, proteína 46,9 g, carbohidratos 17,6 g, grasa 19,8 g, colesterol 200,6 mg, sodio 467 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Espolvorea ligeramente las piernas de ternera con harina. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio a medio-alto. Agrega la ternera y cocina hasta que se dore por fuera. Retira a un bol y mantiene caliente.

Agrega dos dientes de ajo y cebolla machacados a la sartén; cocina y revuelve hasta que la cebolla esté tierna. Regresa la ternera a la sartén, agrega la zanahoria picada y cocina por unos minutos más.

Agrega el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad del volumen. Agrega el caldo de res y los tomates cortados en cubitos. Sazona con sal y pimienta al gusto, cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo por unas 2 horas o hasta que la ternera esté suave.

Una vez lista la ternera, agrega el perejil fresco picado, el diente de ajo picado y la ralladura de limón. Mezcla todo bien y sirve caliente.

¿Cómo puedo saber si la ternera está lista?

Para saber si la ternera está lista, debes pincharla con un tenedor. Si el tenedor entra y sale fácilmente, entonces la ternera está lista para ser servida.

Rebeca 5/5

Hola Vasco, puedes usar harina integral sin problema. El tiempo de cocción no se verá afectado significativamente, pero ten en cuenta que la osobuco puede oscurecerse un poco más debido al color de la harina integral.

Pía 5/5

La osobuco tradicional me ha salido deliciosa. La ternera estaba muy tierna y el sabor era increíble. Me encantó la combinación de especias y el toque de limón al final.

Vasco 4/5

No sé si puedo usar harina integral en lugar de harina blanca para espolvorear las patas de ternera. ¿Cómo afectará esto al tiempo de cocción?