Ojo De Asado Redondo Marinado Con Albaricoque
Ingredientes
- 240 ml de agua
- 480 ml de caldo de res
- 120 ml de vinagre de sidra
- 240 ml de mermelada de albaricoque
- 5 ml de sal
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 6.25 ml de especias para encurtir
- 1814 g de ojo de asado redondo
- sal y pimienta al gusto
- 30 ml de aceite vegetal
- 240 ml de crema espesa
Elaboración
En una cacerola mediana a fuego medio, mezcla el agua, el caldo de res, el vinagre de sidra, la mermelada de albaricoque, la sal, la cebolla picada, la zanahoria picada y las especias para encurtir. Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que la mezcla esté hirviendo, agrega el ojo de asado redondo y reduce el fuego a bajo. Tapa la cacerola y deja que la carne se cocine en el marinado por unos 30 minutos o hasta que esté cocida al punto de cocción deseada.
Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el ojo de asado redondo y fríe la carne por unos 2-3 minutos de cada lado o hasta que esté dorada.
Una vez que la carne esté dorada, retírala de la sartén y déjala reposar en un plato. Agrega la crema espesa a la sartén y revuelve para desglasar los jugos de la carne. Lleva la mezcla a ebullición y deja que reduzca por unos 2-3 minutos.
Una vez que la mezcla haya reducido, agrega el ojo de asado redondo de nuevo a la sartén y cubre la sartén con una tapa. Deja que la carne se cocine en la crema por otros 5-10 minutos o hasta que esté bien caliente.
Sirve el ojo de asado redondo marinado con albaricoque caliente, acompañado de la mezcla de crema y jugos de la sartén. Añade sal y pimienta al gusto y disfruta de esta deliciosa carne.
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