Muslos De Pollo A Una Sartén Con Pesto Y Verduras

Prep:: 45 mins Cook:: 45 mins adicional:: 4 hrs Total:: 5 hrs 30 mins Raciones:: 8 Rendimiento:: 8 raciones
Muslos De Pollo A Una Sartén Con Pesto Y Verduras
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Ingredientes

  • ½ cebolla roja grande, picada
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza de salsa de soya
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negros enteros
  • 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y con piel
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • ½ cebolla roja mediana, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 12 onzas judías verdes frescas, cortadas
  • 3 papas rojas pequeñas, en cubos
  • 1 pinta de tomates cherry
  • 1 pimiento amarillo mediano, picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 hojas albahaca fresca
  • 7 onzas de queso halloumi, en rodajas
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 4 onzas de piñones
  • 4 dientes de ajo
  • 1 limón grande, en jugo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de salsa picante
  • 2 tazas de hojas frescas de albahaca
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Elaboración

1

["Combine la cebolla roja, el aceite, la salsa de soya, la albahaca, el vinagre, el ajo y los granos de pimienta para marinar en una bolsa hermética y mezcle bien. Agrega el pollo y masajea bien. Deje reposar durante 4 a 6 horas en el refrigerador, volteando una vez a la mitad.", "Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Retire el pollo del refrigerador y deseche la marinada.", "Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y dore hasta que esté dorado, de 4 a 5 minutos. (Esto derretirá la mayor parte de la grasa debajo y dejará una piel crujiente y agradable). Voltee el pollo y cocine por 1 minuto más. Retire el pollo a un plato y déjelo a un lado.", "Escurra el exceso de grasa y aceite de la sartén, luego derrita 1 cucharada de mantequilla restante. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla roja y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos. Mezcle las judías verdes, las papas, los tomates cherry, el pimiento, la sal y la pimienta. Cocine durante 4 a 5 minutos, revolviendo todo. Regrese el pollo a la sartén.", "Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee por 15 minutos.", "Retire la sartén del horno. Cubra los muslos de pollo con hojas de albahaca, luego rebanadas de queso halloumi, asegurándose de que el queso no toque los lados de la sartén. Regrese al horno y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, de 15 a 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).", "Encienda el asador y ase hasta que el queso esté dorado, de 3 a 5 minutos más, controlando con frecuencia para evitar que se queme. ", "Mientras tanto, prepare la salsa pesto: combine el aceite de oliva, los piñones, el ajo, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la salsa picante en una licuadora y mezcle durante 30 segundos. Agregue la albahaca y mezcle hasta que tenga la consistencia del pesto, aproximadamente 30 segundos.", "Rocíe la salsa de pesto primero sobre el pollo, pero también sobre las verduras"].

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