Muffins Paleo De Naranja Fáciles
Ingredientes
- 2 huevos
- 3 cucharadas de edulcorante natural bajo en calorías (como Swerve®)
- ½ cucharada de fécula de camote, tamizada
- ½ taza de harina de chufa
- ⅓ taza de jugo de naranja
- ⅓ taza de yuca harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de stevia en polvo, o al gusto
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- 12 arándanos rojos secos
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Bate los huevos y el edulcorante en un tazón hasta que estén espumosos, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la fécula de patata; mezclar bien. Agrega la harina de chufa y el jugo de naranja; mezcle hasta que esté bien combinado. Batir la harina de mandioca, el extracto de vainilla, el polvo de stevia y la canela hasta que la masa esté suave. Agregue bicarbonato de sodio y crémor tártaro.
Vierta la mezcla en un molde de silicona para muffins de 12 tazas; cubra cada panecillo con 1 arándano seco.
Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente, aproximadamente 15 minutos.
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