Muffins de Camote
Ingredientes
- 248 g de azúcar morena envasada
- 120 ml de aceite de canola
- 5 ml de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 240 g de harina para todo uso
- 10 ml de polvo de hornear
- 5 ml de polvo canela
- 5 ml de nuez moscada recién rallada
- 2.5 ml de pimienta de Jamaica molida
- 2.5 ml de sal
- 960 ml de camote pelado y rallado
- 120 ml de pasas
- 240 ml de nueces
Elaboración
Precaliente el horno a 175 grados C. Engrase moldes para muffins para contener 12 muffins.
Bata el azúcar moreno, el aceite, la vainilla y los huevos en un tazón pequeño.
Mezcle la harina, el polvo de hornear, las especias, la sal y las batatas ralladas en un tazón grande. Haz un pozo en el centro y vierte la mezcla de huevo. Revuelva la mezcla de huevo, incorporándola gradualmente con la mezcla de harina. Añada las pasas y las nueces.
Vierta la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad.
Hornee durante 20-25 minutos o hasta que un palillo inserted en el centro salga limpio.
Deje enfriar los muffins en los moldes durante unos minutos antes de sacarlos y dejarlos enfriar completamente en una rejilla.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el azúcar morena por azúcar blanca, ¿cómo afectaría eso a la receta? Además, no estoy segura de cuánto tiempo necesito para rallar el camote, ¿podrías darme una aproximación?
08/11/2025Estos muffins de camote están deliciosos. La combinación de especias es perfecta y las pasas y nueces le dan un toque extra. Me encantó cómo quedaron doraditos en el horno, justo como en la foto de la receta.
09/11/2025Hola Flavia, puedes sustituir el azúcar morena por azúcar blanca, pero ten en cuenta que el sabor y el color no serán exactamente los mismos. En cuanto al tiempo de rallado del camote, depende del tamaño y forma de las raíces, pero aproximadamente tardarás entre 10 y 15 minutos en rallar los 960 ml necesarios para la receta.
10/11/2025