Mollejas de Pollo Frito Sureño
Ingredientes
- 454 g de mollejas de pollo, enjuagadas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 1 cebolla, cortada en trozos
- 2 hojas de laurel
- 7.5 ml de sal de apio, divididas
- 5 ml de sazonada sal
- 2.5 ml de pimienta negra molida
- 2.5 ml de condimento de hierbas italianas secas
- 5 ml de ajo en polvo
- 1.25 ml de comino molido
- 2.5 ml de salsa picante estilo Luisiana
- 720 ml de aceite para freír
- 120 g de harina para todo uso
Elaboración
En una olla grande, combina las mollejas de pollo, el apio, la cebolla y las hojas de laurel. Cubre con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos.
Mientras tanto, en un plato hondo, mezcla la sal de apio, la sal, la pimienta negra molida, el comino molido, el orégano seco y el ajo en polvo. Agrega la harina y mezcla bien.
En otro plato hondo, bate juntos la leche y los huevos.
Una vez que las mollejas estén cocidas, retíralas de la olla y escúrrelas bien. Pásalas por el batido de leche y huevo, asegurándote de que queden bien cubiertas. Luego, pásalas por la mezcla de harina y especias.
Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír las mollejas. Añade las mollejas a la sartén y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, unos 2-3 minutos por cada lado. Retira las mollejas de la sartén y colócalas sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Sirve caliente con tu salsa favorita o como aperitivo.
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