Mini Quiches De Patata Y Chorizo

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Rocíe ligeramente 24 moldes para muffins pequeños con aceite en aerosol.

3.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo.

4.

Cocine y revuelva el chorizo ​​en el aceite caliente hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos.

5.

Revuelva las papas picadas en el chorizo; aumente el fuego a medio y cocine las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

6.

Sazone con sal y pimienta negro.

7.

Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.

8.

Espolvoree 1 o 2 cucharaditas de queso rallado en el fondo de cada molde para panecillos.

9.

Cubra con 1 a 2 cucharadas de mezcla de chorizo.

10.

Bate los huevos, la pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande hasta que se mezclen.

11.

Vierta la mezcla de huevo uniformemente en moldes para muffins.

12.

Golpee ligeramente las bandejas para eliminar las burbujas de aire.

13.

Transfiera a una bandeja para hornear y cubra con el queso restante.

14.

Hornee en el horno precalentado hasta que los huevos se doren y estén listos, aproximadamente 17 minutos.