Mermelada Fresca Fresca

1.

Coloque las manzanas picadas, el limón y el agua en una cacerola.

2.

Llevar a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego a medio.

3.

Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta esté muy suave y colapsada, aproximadamente 30 minutos.

4.

Alejar del calor.

5.

Colar a través de un colador fino en un recipiente para separar el líquido de la pulpa y las semillas.

6.

Presiona con el dorso de una cuchara o espátula de madera para extraer la mayor cantidad de líquido posible.

7.

Deseche la pulpa y las semillas.

8.

Debe tener alrededor de 1 1/2 tazas de puré de pectina.

9.

Un poco más o menos funcionará bien.

10.

Coloque las fresas sin cáscara en el tazón de un procesador de alimentos.

11.

Pulse hasta que las bayas se hagan puré, aproximadamente 1 minuto.

12.

Transferir a una cacerola.

13.

Agregue el puré de pectina colado a las fresas.

14.

Agregue 1 taza de azúcar.

15.

Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto.

16.

Reduce el fuego a medio; cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

17.

Retire la espuma.

18.

Ajuste el calor, si es necesario, para asegurarse de que la mezcla esté siempre hirviendo a fuego lento sin desbordarse.

19.

Agregue la 1 1/4 taza de azúcar restante.

20.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla alcance los 220 grados F (105 grados C), de 50 a 60 minutos.

21.

Alejar del calor.

22.

Agregue el jugo de limón.

23.

Servir con un cucharón en frascos de conservas esterilizados mientras aún está caliente.

24.

Dejar enfriar a temperatura ambiente sin tapar.

25.

Cubra y refrigere 1 o 2 días antes de servir para permitir que el azúcar y la pectina espesen la mermelada.