Mejillones Salados
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 tallo de apio en rodajas
- 780 ml de caldo de pollo
- 1021 g de mejillones, limpios y sin barba
- 1 manojo de espinacas frescas, hojas partidas por la mitad
Elaboración
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos. Agregue la zanahoria y el apio a la mezcla y continúe cocinando hasta que la zanahoria y el apio también se hayan ablandado, otros 7 a 10 minutos.
Vierta el caldo de pollo en la olla y deje hervir; cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega los mejillones; cubra la olla y deje que los mejillones hiervan a fuego lento en la mezcla de caldo hasta que comiencen a abrirse, aproximadamente 5 minutos. Desechar los mejillones que no se abran. Revuelva las espinacas en el caldo justo antes de servir caliente.
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