Mejillones A La Marinera
Ingredientes
- 4 cuartos de mejillones, limpios y desbarbados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 6 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 hoja de laurel
- ¼ de cucharadita de tomillo seco
- 2 tazas vino blanco
- 3 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida
Elaboración
Frote los mejillones. Quite las barbas, el mechón de fibras que une cada mejillón a su concha, cortándolos en la base con un cuchillo para pelar. Deseche los que no se cierran cuando los manipula y los que tienen conchas rotas. Reserve.
Combina la cebolla, el ajo, 4 cucharadas de perejil, la hoja de laurel, el tomillo, el vino y 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande. Hervirlo. Baje el fuego y cocine 2 minutos. Agregue los mejillones y cubra. Cocine hasta que las conchas se abran, de 3 a 4 minutos. No cocine demasiado. Retira los mejillones de la salsa y colócalos en tazones.
Cuela el líquido y regresa a la olla. Agregue la mantequilla restante y el perejil. Caliente hasta que la mantequilla se derrita. Vierta sobre los mejillones.
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