Rollo de cerdo relleno con manzanas y pasas
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 chalotes medianos, cortados en cubitos
- 1 bulbo de hinojo mediano, cortado en cubitos
- 2.5 ml de semillas de hinojo, trituradas
- 30 ml de romero fresco picado, cantidad dividida
- 1 tarta grande, manzana firme (como Granny Smith), cortada en cubitos
- 2.5 ml de sal kosher
- 2.5 ml de pimienta negra recién molida
- 15 ml de miel
- 5 ml de vinagre de sidra de manzana
- 15 ml de aguardiente de manzana
- 120 ml de queso Gorgonzola dolce u otro queso azul desmenuzado
- 2 tiras de tocino, cocidas, crujientes, escurridas y desmenuzadas
- 794 g de lomo de cerdo asado sin hueso, en forma de mariposa
- Guita de cocina
- Reynolds Wrap® Heavy Duty Aluminium Foil
Elaboración
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Limpia la rodaja de cerdo y sazona con sal y pimienta por ambos lados.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén suaves.
Agrega las manzanas picadas a la sartén y cocina por unos 5 minutos, hasta que estén suaves.
Agrega las pasas, el azúcar moreno y la canela a la mezcla de manzana. Cocina por otros 2 minutos.
Retira la sartén del fuego y agrega el vinagre de manzana. Mezcla todo bien.
Coloca la mezcla de manzanas en el centro de la rodaja de cerdo. Usando hilo de cocina, enrolla la rodaja de cerdo alrededor de la mezcla de manzanas para formar un rollo. Asegúrate de sellar los extremos con más hilo de cocina.
Coloca el rollo de cerdo en una fuente para hornear y hornea por unos 45 minutos o hasta que el cerdo esté cocido y el interior del rollo alcance una temperatura interna de 160°F (71°C).
Deja reposar el rollo de cerdo por unos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas y servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las manzanas Granny Smith por otras y cuánto tiempo exacto necesito para cocinar el rollo de cerdo.
08/11/2025Me encantó esta receta, el rollo de cerdo quedó jugoso y el relleno de manzanas y pasas le dio un toque dulce delicioso. Lo que más me gustó fue la textura crujiente del tocino.
09/11/2025Hola Sacha, puedes usar cualquier manzana firme para esta receta, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar ligeramente. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de medir la temperatura interna del rollo de cerdo con un termómetro de cocina para evitar que se reseque. ¡Espero que te quede riquísimo!
10/11/2025No sé si puedo sustituir la manzana Granny Smith por otra variedad, ¿cuánto tiempo exacto necesito para cocinar el rollo de cerdo y cómo sé si está listo?
10/11/2025La receta del rollo de cerdo relleno con manzanas y pasas me ha salido fenomenal. La combinación de sabores es increíble, el cerdo estaba jugoso y la mezcla de frutas y queso azul le daba un toque especial. Lo único que cambiaría sería usar un poco más de romero fresco para darle un sabor aún más intenso.
11/11/2025Hola Kilian, en cuanto a tu duda sobre la manzana Granny Smith, puedes sustituirla por otra variedad firme como la Fuji o la Golden, pero ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es cocinar el rollo de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 160°F (71°C). Puedes utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que está listo. ¡Espero que te queden deliciosas!
12/11/2025