Lomo De Cerdo En Salmuera De Arce
Ingredientes
- 1 litro de agua fría (1 litro)
- ¼ de taza de sal (60 ml)
- ⅓ de taza de jarabe de arce (80 ml)
- 3 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de jengibre fresco picado (45 ml)
- 2 cucharaditas de romero seco (10 ml)
- 1 cucharada de pimienta negra molida (15 ml)
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 lomo de cerdo deshuesado asado (aproximadamente 1.13 kg)
- sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
- 2 cucharadas de jarabe de arce (30 ml)
- 2 cucharadas de mostaza Dijon (30 ml)
Elaboración
Mezcle agua, sal, 1/3 taza de jarabe de arce, ajo, jengibre, romero, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo en un tazón grande. Coloque el lomo de cerdo en la mezcla de salmuera y refrigere durante 8 a 10 horas.
Retire el cerdo de la salmuera, séquelo y sazone todos los lados con sal y pimienta negra.
Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
Caliente el aceite vegetal en una sartén resistente al horno a fuego alto. Cocine el cerdo, volteándolo para que se dore por cada lado, aproximadamente 10 minutos en total.
Transfiera la sartén al horno y ase hasta que el cerdo esté dorado, aproximadamente 40 minutos.
Mezcle 2 cucharadas de jarabe de arce y mostaza Dijon en un tazón pequeño.
Retira el asado de cerdo del horno y unta la mezcla de jarabe de arce por todos lados. Cocine por 15 minutos más, hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada en el centro. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 145 grados F (63 grados C).
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Me encanta cómo esta receta equilibra el dulce con el picante, sin ser abrumadora. Es perfecta para una cena especial o para impresionar a los invitados.
05/11/2023Hice este lomo de cerdo para una cena navideña y fue un éxito total. El sabor es increíble y todos quedaron impresionados. ¡Definitivamente lo volveré a hacer!
15/11/2023La salmuera le da un sabor tan delicioso al cerdo, y la mezcla de jarabe de arce y mostaza Dijon es simplemente perfecta. Esta receta es ahora una de mis favoritas.
25/11/2023Esta receta me hizo sentir como un chef profesional. El cerdo quedó tierno y sabroso, y la combinación de sabores es excelente. ¡Altamente recomendado!
03/12/2023He hecho esta receta dos veces en las últimas semanas. A todos les encanta, y a mí también. Es un verdadero placer culinario.
10/12/2023El lomo de cerdo en salmuera de arce es una combinación perfecta de sabores. La preparación es sencilla, pero el resultado es digno de un restaurante gourmet. ¡Muy impresionado!
18/12/2023No entiendo muy bien la cantidad de tiempo que tengo que dejar el lomo de cerdo en la salmuera. ¿Es mejor hacerlo más o menos tiempo?
09/11/2025La receta del lomo de cerdo en salmuera de arce me ha encantado. La carne estaba muy jugosa y el sabor era increíble. Me gustó mucho cómo se mezclaba el jarabe de arce con la mostaza al final.
10/11/2025Hola Fátima, no te preocupes que es una duda muy común. Lo ideal es dejarlo entre 8 y 10 horas en la salmuera para que el lomo de cerdo absorba bien los sabores pero sin pasarse para que no quede demasiado salado. ¡Espero que te quede riquísimo!
11/11/2025