Lenguado Relleno De Cangrejo Del Chef John
Ingredientes
- 4 onzas de carne fresca de cangrejo Dungeness
- 1 cucharada de chile poblano finamente picado
- 1 cucharada de pan rallado panko
- 2 cucharaditas de cebolla verde picada
- ½ cucharadita de jugo de limón
- sal y pimienta negra molida al gusto
- ⅓ taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 6 filetes de lenguado (2 onzas)
- 1 pizca de paprika, o al gusto
Elaboración
["Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase ligeramente una fuente para horno", "Combine el cangrejo, el chile poblano, las migas de pan panko, la cebolla verde, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra en un tazón", "Revuelva la mayonesa, la ralladura de limón y la pimienta de cayena en una bol.", "Coloque los filetes de lenguado, con la parte plana hacia arriba, sobre una superficie de trabajo. Sazone los filetes con sal. Divida la mezcla de cangrejo entre los filetes y enrolle los filetes alrededor del relleno. Coloque el lenguado enrollado en la fuente para hornear preparada.", "Esparza la mitad de la mezcla de mayonesa sobre los lados y la parte superior de cada rollo de lenguado para cubrir. Coloque la mitad restante de la mezcla de mayonesa en una manga pastelera. Vierta la mezcla de mayonesa en forma de zigzag sobre la parte superior de cada rollo y espolvoree pimentón sobre la parte superior.", "Hornee en el horno precalentado hasta que se dore por encima y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 15 a 20 minutos"].
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