Lasaña Ragú De Cuatro Carnes

1.

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio alto.

2.

Agregue la harina y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos.

3.

Batir lentamente la leche y la nuez moscada.

4.

Cocine a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.

5.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

6.

Retire del fuego y deje enfriar.

7.

Caliente un horno holandés grande a fuego medio-alto.

8.

Agregue la panceta y saltee, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.

9.

Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y continúe cocinando durante 6-7 minutos hasta que estén suaves y fragantes.

10.

Agregue las carnes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que adquiera un color marrón oscuro.

11.

Agregue el vino a la sartén y reduzca el fuego a medio bajo.

12.

Cocine hasta que el vino se haya reducido a la mitad, unos 3 minutos.

13.

Agregue 1/2 taza de caldo a la cacerola y cocine a fuego lento, 10 minutos, o hasta que se evapore por completo.

14.

Repita con otra 1/2 taza de caldo.

15.

Agregue la última 1/2 taza de caldo y leche.

16.

Cubra parcialmente la olla y cocine durante 1 hora, revolviendo con frecuencia.

17.

Agregue los tomates, aplastándolos a medida que entran en la olla.

18.

Cocine sin tapar a fuego medio-bajo durante otros 45 minutos para que la salsa parezca un guiso espeso y carnoso.

19.

Sazone con sal y pimienta.

20.

En una fuente grande para horno, extienda una fina capa de salsa bechamel.

21.

Añadir una capa de pasta, luego una capa de bechamel y luego una capa de trapo.

22.

Repita hasta que haya usado toda su pasta.

23.

Sobre la capa superior de pasta, extienda la salsa bechamel y cubra con queso parmesano y mozzarella.

24.

Cubra con papel de aluminio Reynolds Wrap® y hornee en un horno precalentado a 350 grados F durante 40-45 minutos.

25.

Retire el papel aluminio y hornee otros 10 minutos hasta que estén doradas.

26.

Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.