Name: Lasaña Ragú De Cuatro Carnes
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 cucharadas de mantequilla sin sal; 4 cucharadas de harina para todo uso; 2⅔ tazas de leche; Nuez moscada recién rallada al gusto; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; 2 onzas de panceta, finamente picada; 1 cebolla mediana, picada; 1 apio mediano con hojas, picada; 1 zanahoria pequeña, picada; 4 onzas de paletilla de ternera deshuesada o redonda, molida; 4 onzas de lomo de cerdo, sin grasa , o carne de cerdo molida; 8 onzas de bistec de falda de res, molida; 1 onza de prosciutto di Parma en rodajas finas, picado; ⅔ taza de vino tinto seco; 1½ tazas de caldo de pollo; 2 tazas de leche; 3 latas (18 onzas) de tomates ciruela, escurridos; 12 fideos de lasaña sin hervir, o más si es necesario; ½ taza de queso parmesano rallado; 1 taza de queso mozzarella rallado; Papel de aluminio Reynolds Wrap®

Lasaña Ragú De Cuatro Carnes

Prep:: 45 mins Cook:: 4 hrs Total:: 4 hrs 45 mins Porciones:: 12 Rendimiento: : 12 porciones

Elaboración

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio alto. Agregue la harina y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos. Batir lentamente la leche y la nuez moscada. Cocine a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco. Sazone al gusto con sal y pimienta. Retire del fuego y deje enfriar.

Caliente un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agregue la panceta y saltee, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y continúe cocinando durante 6-7 minutos hasta que estén suaves y fragantes. Agregue las carnes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que adquiera un color marrón oscuro. Agregue el vino a la sartén y reduzca el fuego a medio bajo. Cocine hasta que el vino se haya reducido a la mitad, unos 3 minutos.

Agregue 1/2 taza de caldo a la cacerola y cocine a fuego lento, 10 minutos, o hasta que se evapore por completo. Repita con otra 1/2 taza de caldo. Agregue la última 1/2 taza de caldo y leche. Cubra parcialmente la olla y cocine durante 1 hora, revolviendo con frecuencia. Agregue los tomates, aplastándolos a medida que entran en la olla. Cocine sin tapar a fuego medio-bajo durante otros 45 minutos para que la salsa parezca un guiso espeso y carnoso. Sazone con sal y pimienta.

En una fuente grande para horno, extienda una fina capa de salsa bechamel. Añadir una capa de pasta, luego una capa de bechamel y luego una capa de trapo. Repita hasta que haya usado toda su pasta. Sobre la capa superior de pasta, extienda la salsa bechamel y cubra con queso parmesano y mozzarella. Cubra con papel de aluminio Reynolds Wrap® y hornee en un horno precalentado a 350 grados F durante 40-45 minutos. Retire el papel aluminio y hornee otros 10 minutos hasta que estén doradas. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

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