Fajitas de mango y lima en sartén con arroz mexicano
Ingredientes
Elaboración
En un bol, mezcla el bistec de flanco con 30 ml de zumo de lima, 15 ml de aceite de oliva virgen extra y 1 diente de ajo picado. Deja marinar durante 30 minutos.
Mientras tanto, cocina el arroz según las instrucciones del paquete y reserva.
En una sartén grande, calienta los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el pimiento rojo y el chile jalapeño. Cocina hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
Agrega el bistec de flanco marinada a la sartén con las verduras. Cocina hasta que el bistec esté dorado por todos lados, unos 8-10 minutos. Retira del fuego y reserva.
En otra sartén, calienta los 30 ml restantes de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los mangos picados y cocina hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agrega el zumo de lima restante y cocina por otros 2 minutos.
Para servir, coloca una porción generosa de arroz en cada plato, seguida de una porción del bistec con las verduras y los mangos. Sirve caliente y disfruta.
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